Pályázó neve Energy4U Kereskedelmi és Szolgáltató Korlátolt Felelősségű Társaság
Projekt címe: Proteinnel dúsított csirkemell funkcionális élelmiszer konzerv prototípus kifejlesztése (Csirkemell Protein Bomba)
Szerződés száma: GINOP-2.1.7-15-2016-00602
Támogatás összege (Ft) 49 794 000

A CSIRKEMELL ELŐNYEI

  • Magas fehérjetartalom: A fehérje elengedhetetlen az izmok építéséhez, javításához és fenntartásához.
  • Alacsony zsírtartalom: Segít a testsúly szabályozásában és a testzsírszázalék csökkentésében.
  • Jóllakottság érzése: A fehérje fogyasztása segít csökkenteni az étkezési sóvárgást.
  • Teljes értékű fehérjeforrás: Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
  • BCAA-kban gazdag: Elágazó láncú aminosavakat tartalmaz, amelyek segítik az izmok regenerálódását.
  • Vitamin- és ásványi anyag tartalom: B-vitaminokat, szelént és foszfort is tartalmaz.
  • Triptofán tartalom: Segít szabályozni a szerotonin és melatonin szintet, támogatva a mentális egészséget és alvást.

K+F PROJEKT CÉLJA​

A kutatás során a legmagasabb fehéretartalmú csirkemell alapanyag előállítására és annak megtartására fókuszáltunk. A piacon elérhető csirkemell konzervek fehérjetartalma a gyártás során csökken, amit mi optimalizált technológiával igyekeztünk megelőzni.

PIACKUTATÁS

A hazai és nemzetközi piacon vizsgáltuk a sportolók fehérebészük igényét kielégítő termékeket (protein porok, hal konzervek stb.). Az elemzés révén kiderült, hogy nincs olyan termék, amely gyors és könnyen fogyasztható, természetes fehérjebevitelt biztosítana.

TECHNOLÓGIAI MEGOLDÁSOK

  • Fehéretartalom optimalizálása: A csirkefajták és takarmányozás hatásának vizsgálata Dr. Turcsány Zsolt vezetésével.
  • Minimális hőkezelés: A fehéje szerkezetének megőrzése mellett biztosítottuk a termék hosszú eltarthatóságát.
  • Gyártási tesztelések: Szarvason a Lúdland Kft és a Profuma Hungary Kft üzemeiben zajlottak.
  • Fűszerezés és sóhasználat: Teszteltük a legoptimálisabb só- és olajhasználatot.

KÓSTOLÁS ÉS VISSZAJELZÉSEK

Különböző sporteseményeken teszteltük az ízeket, hogy valódi visszajelzéseket kapjunk a célközönségtől. Végül egy natúr és egy mediterrán ízű terméket dolgoztunk ki.

CSOMAGOLÁS

A csomagolásnál figyelembe vett szempontok:

  • Termékvédelem
  • Hosszú eltarthatóság
  • Modern megjelenés

Tesztelt formák:

  • Hagyományos konzervdoboz
  • Modern műanyag-alumínium tasak

VÉGEREDMÉNY: A CHICKEN’GO TERMÉKEK

  • Csirkemell sós lében
  • Csirkemell sós lében mediterrán fűszerezéssel

A termékeket Chicken’go márkanév alatt hoztuk forgalomba.